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包的大白包子,蒸出来为什么是咖啡色的?

我妈妈说她蒸包子这么多年从没遇到这样的事情,是不是起化学反映了,有没有什么害处啊?

2014/6/3 17:09:30提问者：珍珍 | 分类：小麦粉 | 状态：已解决 | 浏览量：281
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碱放多了……
在蒸锅水中倒些醋，蒸包子时从蒸锅水里挥发出来的醋酸就能中和包子中多余的碱
2014/6/3 17:09:51回答者：珍珍

其他1个回答

  • 含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。
    没有什么伤害，就是吃多了容易闹肚子！呵呵！别担心！
    2014/6/3 17:09:58回答者：珍珍

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