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发酵面团中有气泡怎么办？

发酵后的面团我用手压排气,制作过程中面团总会有些许气泡,请问排气的方法?

2014/6/3 16:58:20提问者：小敏 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：235
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全部2个回答

  • 不用排气吧
    2014/6/3 16:59:14回答者：小敏
  • 1 排完气后，把面团往下，集中拉紧（好像绑布袋口的动作），再做个滚圆的动作，把余下的气排出。
    2 切割后，再把小面剂子做个滚圆的动作，松弛10分钟后才整形。
    2014/6/3 16:58:57回答者：小敏

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