发面加点糖 蒸出馒头快又香
发酵的面食更，但发面过程很花费时间。如何发面既节省时间，又让使蒸出的馒头暄腾呢？这里教您几招：
，发面酵母，用前需活化。常用的发酵剂主要有三种：老面、泡打粉和酵母。其中酵母是，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。
酵母使用前，先要使酵母菌活化。先将酵母粉加入温水和至溶化，静置35分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能和好的面团发酵。
第二，和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
第三，发面时，温度30℃35℃适宜。面发得是否，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃35℃的方法：在蒸锅中加60℃70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。