在微波炉内放一大杯水，用高温煮沸，然后把杯子移到微波炉的角落，把装有面团的盆子放进微波炉里发酵。用烤箱的话，先低温70度C预热烤箱1𞄚分钟，然后摆一杯沸水在烤箱内部的角落，再把装有面团的盆子放进烤箱里发酵。如果天气冷， 可能每隔一小时就得重复一次加热热水或预热烤箱，记得要先把面团取出来。还有一招，如果你有焖烧锅，那就更容易。 把1000cc的沸水注入焖烧锅的外锅内，不加锅盖，然后用个比较大一点的钢盆子（面大底小，底部比焖烧锅的锅口小）装面团，再把盆子盖好，让它坐在焖烧锅的锅口上就行了。

微波杀酵母，烤箱太干燥但也比微波好。在烤箱里发酵容易产生水气使铁质烤箱生锈。
你可以用蒸锅模拟发酵箱 ！~发酵箱就是个低温蒸锅。烧到你感觉到锅内环境湿热即可，切记烫手可不行！