我们再餐厅做一般会准备八角香叶桂皮小茴香等香料　辣椒面　老姜　洋葱　先把香料用水泡一会儿　找个不怕烫的容器把辣椒面放里面　锅烧热到入大量色拉油　把泡过的香料去干水到入油锅内依次放入洋葱老姜（注：老姜拍烂　洋葱切来）火不要太大　看着把洋葱差不多炸干就关火冷却一会儿　再用漏勺除去以上放入的香料等只要油　然后把油到入装辣椒面的容器里把油和辣椒搅转就制作成功了

备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉多，其它是配料，酌量 制作：1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。2、之后将热油渐渐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。3、油宁多勿少，制作完后应完全沉没辣椒粉。二、辣椒红油油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料磨成碎末和辣椒面放在一起（假如没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）假如是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。