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蒸的包子是阴色的？

今天我凌晨三点起来发面。（用温水加孝母发面）到了七点半开始包包子。九点半蒸出的包子大部分都发不起来，而且都硬邦邦的。请问是什么原因？

2014/5/30 17:37:45提问者：珍珍 | 分类：小麦粉 | 状态：已解决 | 浏览量：182
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一是面没发好，二是要冷水蒸，三是在揉面时加一点面碱就更好了
2014/5/30 17:38:27回答者：珍珍

其他1个回答

  • 首先包好包子后要经过2次发酵……20~30min~~~不然就得用冷水蒸~~~~~~蒸包子的时间也不能过长~~否则会回缩变硬~~表面会起坑洼~~~
    冷天发酵需要的时间会长一些~~~头晚发酵第二天起来包时间就差不多~~~碱放多了面也会硬~~~发酵的时候可以加点白糖~加速发酵~~用了酵母就别用发泡粉~~~~嘿嘿~~~~其实我也没做过几次包子~~~能想到的统统都倒出来了~~~~
    2014/5/30 17:38:34回答者：珍珍

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