煎饼皮配料是什么.而且煎的过程中还不粘锅了...
煎饼皮配料是什么.是那种熟了以后有很多小孔的.而且煎的过程中还不粘锅了...
2014/5/30 15:33:32提问者：小班 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：183
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不粘锅的话这个号解决，你做之前给锅底刷点油就可以了，至于皮的话就是用面粉，多倒水然后打两个鸡蛋进去，做的皮比较筋，说白了就是面水，
2014/5/30 15:34:55回答者：小班
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松软杂粮煎饼参考配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。
2014/5/30 15:34:51回答者：小班