烙饼：
1\和面，面要筋斗，但是要多加水，所谓包饺子面软硬适中，面条的面要硬，做大饼就要面够软。
2\面和好后，像包饺子一样分成面团，但是要比饺子大很多的面团，一个面团还要分成几个饼，所以大小不用在意，大些好，人口少的家庭，一般不分，直接把整个面弄成一个圆形操作。
3\把面团擀成圆形，不用太圆，因为还要和一下，在圆形的饼上放油，如果是葱油饼就把切碎的葱加上，普通饼就只加油，冬天可选择大油，就是凝结的猪油，怕麻烦一般我们家里就放炒菜的油，不要太多，够擦满饼就好。
4\把饼卷成棍子的样子，两头封口，防止油流出来，然后根据你家饼撑的大小分成几个面团，把面团再揉搓（北方叫和面）一次。
5\把分成的小面团擀成饼的圆形，这才是成品形状的大饼。
6\饼撑加少许油，在锅底刷一层即可，把饼放进去，记得饼要不停转动，防止糊底，火不要大，中火和小火间不断调整，饼的2面翻来覆去的反复烙，直到熟了为止。

原料配方 面粉1公斤 大油（或植物油）200克 大葱25克姜片10克食盐、花椒面适量 花椒、大料少许
制作方法 1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
4.烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。
产品特点此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，香浓味美，夹熏肉、火腿片作早点尤佳。
真的太好吃了！！！