好吃又漂亮的饺子操作方法：面和的软硬适中，3份面1份的水一般合适，面要揉透醒透才好使也好吃，面剂要切的一样大，皮擀一样大薄厚自然均匀，每个饺子馅放一样多包出的个也就一样大，要想煮不漏，开锅下饺子一次还不要过多下，靠边推锅，饺子边要捏严，包时捏边少捏面，捏褶距离要一样，包出就好看还好吃，不会是太厚边，你试试。

饺子的制作 调馅：原则上说肉蛋鱼虾，各种蔬菜，皆可做馅。以猪肉白菜馅为例。五花肉若干，剁成肉末。纯精肉并不好，煮熟后馅过硬，口感不佳。大白菜若干，切碎，挤干水份，与肉末混在一起，加姜末，酱油，盐，油等，搅拌到起粘性。 包：把适量的馅放在饺子皮中间，再把皮对折，把边捏合，一个生饺子就包好了（有特殊饺子不需将边捏合，煮熟自然合，不在此例）。一般的说，讲究薄皮大馅，好吃但不好包。 煮：锅中放清水，烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。过多的话，饺皮易破。加锅盖待水开。整个过程保持旺火。开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。水又开，再加少许凉水，搅动。水再开，即可用漏勺把饺子捞出。所谓三个开饺子熟（也就是“饺子滚三滚”的说法）是也。判断是否煮熟的方法美食指南：用手指按一下皮没有破的饺子肚，离开后又鼓起，就代表饺子已经熟了。 佐料：视自己的口味。常见的有：酱油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花酱，芝麻酱。