1、准备好原料，干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝，如：里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜。
2、猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上。
3、将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱。
4、水开后煮面。煮2—3分钟，捞出沥干水份。（这一步也可按面的外包装上的说明操作，以免煮的过软不好炒。）
5、沥干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。（不可过多，否则会很腻。）
6.、锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。
7、锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒后倒入肉丝，炒至肉丝变白。（原方先加肉丝，后放葱和香菇，我是顾不了那么多了。）
8、放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐。
9、炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可。

食材：刀切面，油菜，猪肉丝 配料：干辣椒（我喜欢吃辣的，所以炒什么都加一些，味道很好的），葱，姜，花椒面。 口味：香 制作难度：切墩(初级) 制作时间：10分钟 材料成本：$False$ 推荐指数： 家常炒面的做法:1.把面用开水煮到八分熟，，捞出用清水洗干净，洗到水清亮为止，然后控干水分
2.炒锅上油，油要比平时多一些，小火，放入干辣椒，花椒面，炒香，再放入猪肉丝炒熟，在
放入油菜，炒出水分后放入煮好的面，然后在放入老抽调色，加入糖调味，放入少许盐，翻炒
出锅时放味精。
3.装盘，开吃