面包烤的时候怎么会塌陷
2014/5/23 17:54:53提问者：小班 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：219
我来回答:
-
有4个原因
1.面团的筋度打过！
2.面包成型的手法不够要求！
3.面包烤得不够熟！
4.发酵时间太长，体积过大造成的！一般发酵到8成即可烘烤！
希望可以帮助你，只要把3个因素解决就不会塌下去了！！
不会的可以问我，我是烘焙师。
2014/5/23 17:55:40回答者：小班
-
酵时间太长，体积过大造成，一般发酵到8成即可烘烤。
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度。上火160度左右。时间在25分钟左右。
2014/5/23 17:55:37回答者：小班