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做蛋糕时,是不是泡打粉加的越多蛋糕越蓬松?

想知道做蛋糕时,是不是泡打粉加的越多蛋糕越蓬松?

2014/5/22 17:09:45提问者：小班 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：315
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  • 在一定限度内是的，但是泡打粉是碱性的，加多易造成苦涩味
    2014/5/22 17:10:25回答者：小班
  • 不是的，蛋糕里加的泡打粉不能过量的，不然蛋糕反而口感不好。蛋糕的蓬松程度跟鸡蛋的量还有打鸡蛋的程度有关系哦。鸡蛋加多了就会很软，打鸡蛋要均匀，这样才不会导致结块。适当加点水也会使蛋糕蓬松的哦。还有一种叫速发蛋糕油，可以增加蛋糕的蓬松程度。
    2014/5/22 17:10:21回答者：小班

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