满口酥香的凤梨小饼干的做法
1.
此步骤用料步骤用时：10分钟
低筋面粉
150g黄油
80g糖粉
60g鸡蛋
1个
黄油室温软化，黄油中加入糖粉、面粉搅拌均匀，再加入鸡蛋拌成面团，入冰箱中冷藏1小时左右
2.
此步骤用料步骤用时：3分钟
凤梨酱
少许
从冰箱中拿出冷藏好的面团擀成面皮，抹上凤梨酱
3.
此步骤用料步骤用时：1分钟
低筋面粉
150g黄油
80g糖粉
60g鸡蛋
1个凤梨酱
少许
将抹完凤梨酱的面皮卷起
4.
此步骤用料步骤用时：3分钟
低筋面粉
150g黄油
80g鸡蛋
1个
用刀切成0.2cm左右的厚片放烤盘上
5.
此步骤用料步骤用时：20分钟
低筋面粉
150g黄油
80g糖粉
60g鸡蛋
1个凤梨酱
少许
烤箱180度预热，放入中上层，上下火，烤20分钟左右即可。
烹饪技巧
卷完馅料后，建议放冰箱中冷冻10分钟左右再切，更容易定型

凤梨酥的做法
1.
冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火
2.
煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用
3.
把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用
4.
锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化
5.
糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒
6.
炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦
7.
下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀
8.
打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状
9.
低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团
10.
将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形
11.
烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分（依照个人烤箱火力决定）
12.
这样~香喷喷地凤梨酥就做好咯
烹饪技巧
1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。
2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。
3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。
4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。