没有五香粉可以用什么代替？
2014/5/21 10:32:14提问者：珍珍 | 分类：调味粉 | 状态：已解决 | 浏览量：404
我来回答:
满意答案
八角粉，鸡精和胡椒粉均可代替。
五香粉是中餐烹饪裏的一种辛香调味品。其名称来自於文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有乾黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方，普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。
五香粉的用途主要用於炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味或拌馅，又或拌入盐里作中式油炸食物的沾料。
2014/5/21 10:32:57回答者：珍珍