产品介绍：
黄豆酱油-辽北
品牌：辽北
保质期：18个月
贮存方法：放于干燥阴凉处。
黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、 曝晒等步骤
制作方法
折叠蒸豆
酿制酱油的黄豆（春大豆、秋大豆均可）必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要 适宜，既要使黄豆中的蛋白质大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破 坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱 纹为度。然后把它倒进箩筐内，排掉水分，置于蒸桶里，水开后，蒸煮4~6小时即可 。
折叠发酵
待蒸熟的黄豆冷却后，把它摊铺于竹篱上，送进室内发酵。室内要密封，并设若干木 架层，便于装置竹篱，温度要在37℃以上，若室温不够，可加炭、煤火以提高温度， 促进发酵。发酵时间为6天。入室3天后要翻动搅拌一次，使其发酵均匀。经过发酵的 黄豆，当表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出，倒入木桶或缸内，按100千克黄豆 加清水40千克的比例添加清水并搅拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，装入竹篓内， 上面加盖棉布。然后放在温度37~38℃的室内继续发酵，约过8小时，当手插进豆有热 感、鼻闻有酱油香味时，即可停止发酵。
折叠酿制
将经过发酵的黄豆装入木桶酿制（酿制用的木桶或缸，其上面要能密封，底层应设有 出油眼）。酿制配方为：黄豆100千克、食盐30千克、清水40千克。具体操作是：装一层 黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进桶内或缸内，上层为食盐。然后 盖上桶盖或缸盖，并用牛皮纸封好。
折叠出油
经过4个月酿制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龙丝织成的罗网进行过滤。接着 将盐水（100千克清水加17千克食盐）分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油。 一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克。所得的酱油通常都要加入糖浆。糖浆的作法 是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色泽乌黑，无甜味并略带微苦为度。每 100千克酱油的用糖量为12千克，糖浆过滤后拌入。
折叠曝晒
将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒10~20天，即可上市。但要注意，曝晒时晴天夜间 可以露天放，让其接受露水；下雨天缸面须加盖，一般夏天晒10天，秋、冬晒20天即 可。若发现缸内有虫蛆或上面有一层白色霉菌时，应捞起弃去。
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代理要求
公司介绍
沈阳市兴盛副食品厂，始创于1978年，位于美丽富饶的蒲河水畔。是以传统工艺高温发酵为主要生产方式，酿造黄豆酱，黄豆酱油的企业。
企业历经四十年的风雨沧桑，始终秉持着“酿好产品，对消费者健康负责”原则，在激烈的市场竞争中始终享有着良好的口碑和赞誉。
企业旗下开发的主要产品有黄豆酱系列、黄豆酱油系列、液体调味料系列、白醋系列。
产品因采用东北黄豆结合传统制曲、酿造方法。口感醇厚、酱香浓郁，是当今市场上很难寻觅到的调味佳品！