牛肉锅贴，属金陵菜、金陵小吃，是秦淮八绝之一。其是以牛肉为馅料，用面皮包成细长饺子状后放入油锅中，煎至金黄色后装盘即可食用！
做好的牛肉锅贴焦黄酥脆内里鲜嫩多汁，一口下去又酥又脆！据传，北宋时期宋太祖不思茶饭，午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，得见御厨正将没煮完的饺子放在铁锅内煎着吃，就让御厨铲几个尝尝，觉得焦脆软香，甚是好吃。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅贴吧！
制作过程
1.花椒用冷水浸泡备用；小麦粉加水揉成面团静
置20分钟。
2.牛肉清洗干净，剁成肉馅；加入食用油、盐、胡椒粉、味精、生抽、姜末顺时针搅拌，搅拌时分多次加花椒水；搅拌好后加葱未再次搅拌均匀。
3.将揉好的面团做成大小均匀的面剂，圆作锅贴皮。
4.锅贴皮中间加入适量馅料，将两侧捏紧，两头敞口，包好锅贴。
5.电饼铛烧热后，均匀地刷上食用油，将锅贴坯放入其中煎。
6.用淀粉、少许白醋、适量清水调制成薄茨汁。
7.待锅贴底部煎至金黄时，倒入调制好的薄茨汁。
8.煎至锅贴底部香脆，即可盛出享用。