“我国有两种人，一种是爱吃火锅的，一种是不爱吃火锅的”，尤其在寒冷的冬天，东古君想不出来什么人可以拒绝一顿热乎乎的火锅！
火锅江湖，咕嘟咕嘟冒着热气的汤底，闻着就令人沉醉的鲜香，满桌的蔬菜丸子还有肉类，热热闹闹红红火火的氛围...，作为现代人的冬日聚餐头选
严寒时分排名TOP1的幸福时刻，就是和家人朋友围坐一桌打火锅了！不过，火锅界也是有江湖派系之分的，火锅江湖，铜锅涮肉、牛油火锅、海鲜火锅、云南菌子火锅、潮汕牛肉火锅...=好火锅必然少不了好调料=今天东古君就为大家盘一盘火锅局里的那些神仙蘸料！
01、老北京铜锅涮肉
北方的凛冬，必须来上一口热腾腾的铜锅涮肉！传统的涮羊肉基本上用的都是清汤锅，为的是追求肉质的鲜美，所以蘸料就显得更为重要！
说到北方火锅，麻酱一定是灵魂蘸料!
芝麻酱+香菜+辣椒油+韭花酱+东古腐乳
这份涮肉灵魂蘸料，点睛之笔是一定要配上东古腐乳，浓郁酱料裹着刚捞出锅的肉片，既能快速给肉降温，又能增加肉的绵柔，一口下去，满足程度直达天灵盖！
02、川系火锅
南方的火锅分了几个派系，较为经典的就是川渝地区，提起来就是“鲜爽麻辣”四个代表字，酣畅淋漓的火锅盛宴没有一个牛油锅底是不完整的！
“一锅红汤，麻辣鲜香”，在川渝，油碟可是标配，可以根据口味自行调味搭配。
香油+东古一品鲜+香菜+蒜泥+小米辣+葱花+醋，酸辣口的酱料，喜爱酸辣的朋友一定不能错过！（作为清汤锅的蘸料也非常合适）
蒜泥+香菜+小米辣+生抽+陈醋+蚝油+芝麻油，又是一款蘸什么都好吃的经典蘸料，灵魂在于东古火锅蚝油可以多加，然后滴上两滴芝麻油，这个味道，不服不行。
蒜泥+香菜+小米辣+葱+老抽+蚝油+盐+白芝麻+醋+盐+胡椒粉+番茄酱+柠檬片+青椒，清爽版蘸料，搭配减脂餐味道也很赞！
03、滇味火锅
云南作为我国少数民族较多的省份之一，滇味火锅虽然在每个民族的吃法大有不同，但其“鲜美”的味道特点能让吃货们大饱口福！
鲜味十足的滇味火锅，更像是一道完整的汤菜，蘸料在云南也称蘸水，云南蘸水，可干可湿香辣带劲，连水果都能蘸，要展开讲，那学问可大了去了，东古君也不敢说十分了解。
蒜泥+香菇酱+海鲜酱+蚝油+葱花+小米辣+菌汤
麻油+生抽+醋+辣椒，这款蘸料，可以放大菌类的丰富口感，对菌汤类火锅，或许算得上是蘸料！
04、粤系火锅
清淡养生是粤菜的特点，粤系火锅也不例外，注重汤底、食材的鲜香程度，较为出名的大概当属潮汕牛肉火锅。
酷爱牛肉的朋友，不能错过的潮汕牛肉火锅，简单的汤底，让食物保留住原始的味道，手打的牛肉丸、鱼丸一咬下去油香四溢。
蒜泥+芝麻油+牛肉酱+酱油+花椒油+葱花
沙茶酱+香油+小米辣+蒜蓉+韭菜花
潮汕派蘸料的灵魂：沙茶酱！！！没有沙茶酱的潮汕火锅，可能是不完整的，沙茶酱不仅能将食物的鲜味完美衬托，还能及时弥补因烹煮而损失的那部分鲜味。
05、江浙火锅
菊花暖锅（菊花火锅）目前只在江浙地区流行，在其他省市基本上很难见到。一般来说，菊花暖锅会提供两种锅底——清汤和奶汤，冬季惯用奶汤，夏天惯用清汤。
菊花暖锅以鲜鱼为汤头，锅内加入鸡汤煮沸，再取菊花瓣撕成茬丝洒入汤内。
以温和清淡的菊花暖锅为代表的江浙火锅，蘸料既不似北派麻酱那样重口，也没有川渝云贵那般丰富。
蒸鱼豉油+鱼露+酱油+葱花+香菜
蒜蓉酱+蚝油+香菜+白芝麻+小米辣+葱花+蒜末
江浙火锅蘸料多以鲜味为主，强调火锅原味，不会偏咸或者偏辣，靠海吃海的特点让海鲜类食物更有风味。
俗话说的好：“所有的不快乐都可以靠吃火锅解决，如果一顿火锅解决不了，那就两顿！”还等什么，赶快和朋友家人们安排一顿火锅局，试试这些神仙蘸料吧！