其实在坊间，一般腊肉也就是腊月左右开始做。腊肉的制作时间一般比较的长，如果气温低了很容易变质。而腊月气温比较的低，这时候制作腊肉的话，肉不容易滋生细菌变质，更利于腊肉的保存。
而且腊肉一般都是春节时候吃的比较多，腊月开始腌制的话，到了过年的时候口感味道就刚刚好。
还等什么呢？赶快搭上腌制腊肉的一个月“末班车”吧。调料都已经为你选好了。金宫腊肉调料，本品精选多种四川本地优质原料，用本调料制作的腊肉充分体现了香味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、滋味鲜美的特点，是家庭、食堂、餐厅制作四川腊肉的上乘调料。
下面就让我们开始用金宫腊肉调料来腌制今年的过冬腊肉吧！
1、首先准备好1.6斤鲜肉，洗净晾干，切成3-5厘米宽条状。以五花肉和后腿肉为宜。
2、加入金宫腊肉调料1袋。一般情况下一袋料装1.6斤肉，需要多装的请按同比例加入金宫腊肉调料。
3、将金宫腊肉调料充分均匀地涂抹到鲜肉上，让调料充分渗入到肉质里面。
4、将涂抹均匀的腊肉放入容器中腌制1-2天效果更佳，每天需要将肉上下翻动一下。
用金宫腊肉调料腌制的腊肉，香味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、滋味鲜美。切成片直接食用、炒、烤都可以。
腊肉与素菜一直是极好的搭配，一荤一素搭配完美。腊肉虽然是大荤，但相对于鲜猪肉而言，它多了但也可以在一盘菜中充当配角。腊肉炖青菜、白菜炒腊肉、萝卜干炒腊肉、冬笋炒腊肉、西芹炒腊肉、蒜苔炒腊肉等等，这些都是腊肉的经典做法。