爆炒鸡胗是山东省的传统名菜，口感脆嫩、口味香辣咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好。
食材：鸡胗、红椒、大葱、小葱、香菜、辣椒干、花椒
调味料：东古一品鲜黄豆酱、东古一品鲜鸡精、东古蚝油、东古料酒、孜然粉、椒盐粉、盐、白糖
1、鸡胗洗干净切小块改花刀，红椒和大葱斜切成圈，小葱香菜切成小段。
2、切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺东古一品鲜鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟。
3、起锅烧油，油温8成热倒入鸡胗，转中火炸4-5分钟捞出备用。
4、另起锅热油，倒入辣椒干和花椒炒香，再加入红椒圈和大葱大火炒出香味。
5、倒入鸡胗，加入一勺孜然粉和椒盐粉，两勺东古一品鲜辣味黄豆酱翻炒均匀。
6、倒入香菜和葱段炒至断生即可。
东古一品鲜黄豆酱，晒出来的酱、酱香浓郁，粒粒黄豆看得见！