茄子是一年四季都有的蔬菜，其吃法更是多种多样，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，荤素皆宜，都能烹调出美味可口的菜肴。
虽然吃法很多，但多数吃法烹调时温度较高、时间也比较长，做给家人吃不仅油腻，茄子中富含的维生素损失也很大。
所以不妨做一次健康方便的手撕茄子，凉拌做法不需要油烟，制作也很方便，而且茄子本身就很容易吸收酱汁和辛香料味道，可以根据自己的口味调配，吃起来清爽可口，好吃到停不下来。
准备食材：茄子2根、大蒜、小葱、王守义十三香辣椒粉、食盐、白糖、蚝油、醋、生抽
制作方法：
1、茄子放入锅中，隔水蒸5分钟。随后撕成条状，装盘备用。
2、大蒜剁成泥，葱切成葱花备用。
3、准备一个小碗开始调酱汁：将大蒜、葱花、王守义十三香辣椒粉、食盐、白糖、蚝油、醋、生抽依次放入碗里，搅拌均匀备用。
4、起锅热油，烧至7成热，将热油淋在调好的酱汁中，把酱汁均匀地淋在茄子上，搅拌均匀装盘即可。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，对身体很好哦！