重庆，是每一个吃货都知道的城市，都说重庆人，会吃且善吃，或许美食就是山城重庆留给世界很美的标签。
无论是巷口还是街边，都能看到征服味蕾的重庆小面。
可能在很多人的观念中，认为火锅才是重庆美食的灵魂，其实，对于当地人来说，小面比火锅更普及。
重庆小面的精髓在于调料：油辣子、食盐、味精、花椒、酱油、醋、香油、蒜汁，再放入葱花和肉末，舀一勺滚沸的油，“呲啦啦”泼在面碗中，椒香四起，麻辣鲜香。
相比于其他种类的面食，重庆小面的特色在于变化多，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。
因为佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
除了佐料之外，也可以要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭叶”、“宽面”。在以前，重庆小面叫做“切面”，也被称为“杠子面”，它是根据我国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。
虽然这一特色美食看起来简单，但配料样样俱全，味道鲜香麻辣，总叫人吃了还想吃，你要不要也来一碗？