党的十一届三中全会后，“胡玉美”积极贯彻“调整、改革、整顿、提高”的方针，实施品牌战略，大力扩大品牌产品的生产“胡玉美”进入了新的发展时期。
1982年4月初，根据市政府大力发展地方传统工业的指示，“胡玉美”酿造酱品在城北黄土坑新建厂房，正式成立“胡玉美酿造厂”。厂区占地面积4.2万平方米，新增机械设备78台，职工450多人，市区还设有7个门市部，固定资产600万元，成为我国调味品行业的骨干企业。自1982年以来，产值、利税年平均递增21%和14%，全员劳动生产率、资金利税率、能源消耗等指标在全省同行业中一直处于居先地位。“胡玉美”产品走俏我国各地，并远销东南亚和欧洲、非洲等30多个国家和地区，部分产品还被外交部列为使馆提供调味品，供应我国100多个驻外使馆（机构）。
胡玉美公司还将胡玉美罐头厂的一个冷冻车间划出，成立胡玉美冷饮食品厂。从1983年起，由单一的冰棒产品发展到六大类80多种产品，仅糖果类就有44种，冷冻食品20余种，还添制一条速冻食品生产线，年产值达1000多万元。
“胡玉美”进一步发挥品牌优势，通过与外地协作、联合经营、代购经销等经营方式，不断扩大销售网络，提高产品的覆盖面。使百年老店焕发出青春活力。公司还主动与我国西部地区的甘肃、青海两省加强联系，利用当地蚕豆资源优势，以“胡玉美”品牌的信誉联营办厂。在甘肃省宁夏自治州成立“‘胡玉美’甘肃省分公司”。“胡玉美”与甘肃省这种联营方式曾受到原国务委员张劲夫的肯定与赞扬。
1990年，公司在安庆举行“胡玉美”创业160周年纪念大会。我国人大代表、我国内燃机专家、胡氏家族第七世后人胡国栋、胡玉美”第八世后人胡庆照，以及来自台湾的胡庆利等胡氏后裔与国内科技、工商界名人，省市各级领导共百余人出席盛会。朋友们相聚在一起，畅述“胡玉美”发展前景，商讨缔结企业与科技文化良缘。
1997年8月，胡玉美酿造厂响应政府号召进行第1次改制，由国营企业改为股份合作制公司，正式更名为“胡玉美酿造食品有限责任公司”。
2002年11月，“胡玉美”再次响应市政府号召，走国退民进之路，实施“双置换”，企业由股份合作制公司二次改制为有自然人参股的民营企业。
自二次改制以来，在人力资源配置、综合监控、技术进步、营销策略和环境优化等各个层面实现了变革，在治厂方针、管理理念和管理模式等方面也实施了多项创举。
本着产品开发以市场为中心的原则，每年“胡玉美”技术人员通过走访市场，参加、参观各类型的调味品展览会，定期召开由各部门人员参加的信息对接会等活动，捕捉新品设计的信息和灵感。十年来，“胡玉美”研究开发了豆瓣酱蒸煮工艺和系列酱二次降盐工艺，调整了酱油中焦糖色素的用量，开展了防腐剂减量试验和传统工艺的改进试验，相继对辣油椒酱、豆瓣酱、牛肉蚕豆酱等产品的风味进行了重新调配，并陆续独立研发出10多个新品，实现了产品的多样化和可观的经济效益，无论是品质控制还是新品开发，技术实力是核心。
为了赢得市场、开发产品、提高产品科技含量，“胡玉美”整合资源，利用自身优势，同多所我国有名高校开展技术合作。2005年4月，“胡玉美”成功实现与华南理工大学的校企合作，建立轻工与食品学院生产实验基地。2007年5月，“江南大学胡玉美酿造技术研发中心”正式挂牌成立。“胡玉美”还聘请多名专家教授为技术顾问，借助科研力量成功攻克了“抑制豆酱发酵过程中的白点生成”、“川味调味酱研制”等多道技术难关，为逐步提高自主创新能力和解决实际技术问题的能力提供了强有力的智力支持。
2010年，“胡玉美”进行了11个产品的试制，其中完成中间性试验产品3个，正式投产两个新品，新品推介入市后，已初步为市场所接纳，成为“胡玉美”新的经济增长点。“新型风味食品的研制”项目被列为市级科技计划项目。2011年经过百余次试验，“胡玉美”又开发了两个新品，同时对辣油椒酱的风味进行了调整，既改善了口感又降低了成本。2012年，两个新品种得以研发，这些新品的出现为企业的可持续发展提供了产品竞争力。
近年来，“胡玉美”实现了从原料输送到成品输出全程采用半自动化控制，提高产能、产品质量和食品安全，彻底改变了原有工艺设备和保温效率低、卫生条件差、劳动强度大、能耗大等不利因素，引进的蚕豆色选机，改变了以往人工筛选的模式。此外，“胡玉美”重视环境保护工作，通过开挖两口井，并加装两套自动浮球装置，将污水回收至处理站，控制天然酱班污水排放；新建PET循环水池和破碎机房；给包装厂、辣油椒酱车间和蚕豆辣酱仓库屋顶铺设防水层等。
百年字号品牌是企业在长期的经营活动中，通过几代人的辛勤耕耘逐步积累、培育和发展起来的一种商誉和无形资产。虽然百年“胡玉美”在部分生产设备上进行了升级改造，但关键生产环节上依旧采取传统的生产方法，力求使独特的制酱技艺不致失传。由于生产技艺独特，机理复杂，操作要求比较高，一些工序操作技艺仍靠师徒之间言传身教、代代相传。
为了使得胡玉美蚕豆酱传统技艺得到保护，2012年“胡玉美蚕豆辣酱制作技艺”成功申报了安庆市第三批非物质文化遗产项目，2014年该项目又成功入选安徽省第四批非物质文化遗产项目名录。作为省级非遗项目，“胡玉美蚕豆辣酱制作技艺”将通过整理生产技艺资料，培养传承人才，建立研究中心、生产原料供应基地等措施得以传承和发展。
2013年，“胡玉美”进入了二次改制后的第二个十年，公司调整了新的发展思路，提出了新的发展目标：1、注重产品质量，市场竞争力；2、打击竞品及假冒伪劣产品，抢占市场；3、强化内部管理，夯实发展基础；4、找寻新的增长点，实现多元化发展四大方面，作为今后胡玉美发展的思路和大方向。目前公司把不断完善产品质量放在首要位置，广泛吸取消费者的建议，在产品口感上做足文章，力求达到“降盐增鲜增辣”的目标。
2014年，在经济不景气、调味品市场依然低迷的大环境下，我们不等不靠、励精图治、加速奔跑，公司全体员工在经营团队的带领下，保持高涨的工作激情，坚持稳中求进，群策群力，共同找方法、谋策略、解决困难，实现逆势上扬，用智慧和汗水交上了一张令人满意的答卷：公司全年实现工业总产值1.0571亿元，总产量12488吨，销售产值9880万元，利税1753万元，实现税收914万元。利润指标创有史以来较高纪录。
“胡玉美”将坚持以传统品牌为基础，在创新中求发展，以食品安全为核心，追求进步。公司吸纳现代经营理念，立足于“科学化、精细化”管理模式，着力打造“创新型企业”，以开拓更为广阔的市场并带领调味品消费的新潮流。