1949年之后，安庆私营工商业进入了一个新的历史发展时期，陷入困境的“胡玉美”获得新生。
胡子穆代表“胡玉美”在安庆市总工会的领导下，签订了安庆市一份私营劳动合同，主动改善劳资关系。在安庆市政府的支持和帮助下，“胡玉美”筹集资金，恢复和发展生产。1951年抗美援朝，志愿军需要大批食品罐头。“胡玉美”接到了批量订货，胡子穆抓住销售机遇，动员全体员工严把产品质量关，注意食品卫生，确保志愿军身体健康，以旺盛的精力打败美国侵略者。胡子穆与检验人员夜以继日在酱园里忙碌不停，检查罐头质量，确保每一盒罐头都符合质量标准。
由于“胡玉美”所承接的军需罐头按期按质交货，受到志愿军部队书面嘉奖。次年，“胡玉美”在安庆市工商联的积极扶持下，寻求产品内销出路。通过在江西省南昌召开的物资交流大会，恢复与外省的业务联络，使生产经营有了转机。经过三年复苏，“胡玉美”打下了良好的基础，逐步进入发展时期。1954年社会主义改造高潮掀起，“胡玉美”在安徽省率先实行公私合营，改称“公私合营胡玉美罐头食品公司”。1956年市内40多家私营酱园、商店合营后并入胡玉美公司，职工多达300多人。1967年胡玉美正式划归为国营，由此完成了家族企业到国营企业的转化。
50年代末，“胡玉美”大搞技术革新，使过去主要依靠手工操作开始向机械化生产迈进。首先，自制蚕豆剥壳机，实现了私营“胡玉美”几代传人梦寐以求的愿望。解放前，胡家经营的酱园，年年业务旺季都要雇佣几百名临时工，采用原始的“手掐嘴咬”剥除蚕豆壳。口中唾液严重影响食品卫生，且工效很低，每人每天也只能剥豆几十斤，胡家好几代人，为了降低成本，增加盈利，都盼望能用机器代替手工剥豆壳，但多次试制都未成功。决心较大的胡子穆，从1930年起，除了聘请国内技师研制剥壳机外，还将蚕豆样品寄往英、法等国，请外国专家帮助试制此项设备。但研制出来的机器都不太理想，使用时豆壳无法清理干净，蚕豆破碎严重，原料损耗很大。公私合营后，解决了这个难题，生产工效大幅度提高。
60年代初期，胡玉美蚕豆酱年产已达1500吨，是解放前夕的年产量的30倍；酱油年产量1600吨。胡玉美公司在发展产品蚕豆辣酱、酱油的同时，还扩大产品的生产种类，如糕点、糖果、蜜饯、荤素罐头、酒、饮料等100余种。产品保持地方特色，以配方优良、选料考究、制作精细、质地细腻等特点而闻名。“胡玉美”的蘑菇罐头曾获安徽省轻工业厅优质产品称号。
1961年，陈毅来安庆视察工作，下榻马山宾馆。用餐时，服务人员在餐桌上添了一碟胡玉美蚕豆辣酱，陈毅品尝后，连声称好。
“文革”中，掀起一股“黄扫一切”的恶浪。一伙打、砸、抢的造反派，矛头指向百年金匾“胡玉美”。这伙人打着“兴无灭资”的幌子，扬言要砸掉“封、资、修”的招牌。“胡玉美”工人获悉后，自发地聚集在金匾的周围，同造反派展开针锋相对的斗争。一位姓秦的老工人挺身而出，大声吆喝着“‘胡玉美’金匾在这里挂了100多年，历史上只有日本侵略者毁过它。难道你们也想做鬼子？！”工人们举起拳头齐声喊道：“谁要砸‘胡玉美’的牌子，我们就要同谁算帐！”这伙造反派见工人们势不可挡，只得悄悄溜走。工人们喜笑颜开，放起鞭炮庆贺保牌胜利。1976年3月初，胡玉美罐头食品公司又划归轻工系统，“胡玉美”的产品又被列为国家定点出口产品，远销10多个国家和地区。