经过多年的发展，蚝油已经成为现代人厨房中紧密的好伙伴之一：火锅的蘸料、蔬菜的点睛之笔、肉类的增鲜之用……可以说，蚝油越来越受到大家的喜爱。近年来，为满足人们日益增长的高品质饮食需求，市场上蚝油品类也越来越多。锦”记“蚝”滋味，李锦记用心做好每瓶蚝油！
李锦记选用的鲜蚝均在优质内湾水域生长，并由李锦记优质团队监督、观察蚝田鲜蚝养殖情况。生蚝在采收当日就会经过严格筛选和处理，确保新鲜度、色泽、气味、肉质及汁液丰厚程度等均符合要求，并沿用传统煮蚝工艺，经多个小时慢煮出鲜美蚝汁。
之后，传统手艺制作的蚝汁转到全自动化的生产线上，以自动混拌系统将不同状态的原材料均匀融合，做出酱质细滑、口味一致的蚝油。整个生产程序由电脑严密监控，由下料到高温烹调都不经人手，避免外来污染并达到减菌的效果，以此达到产品的质量与稳定性。
同时，每一瓶李锦记蚝油均经过空瓶检测、清洗，灌注过程全自动化，经过隔筛、金属探测器检查，高温灌注、冷却及包装，再作抽样检验，确认合格后才出厂，消费者可放心选择。来源：李锦记公众号