1888年，李锦裳先生在广东省南水创办了李锦记。依靠着高品质的坚持和家族几代人的不懈努力，李锦记从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有逾200多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。
秉承“食品安全”为首履责任的企业公民责任感，李锦记创新地提出“100-1=0”品质管理理念，以食品安全零缺陷来自律，实现了真正的“从田间到餐桌”的全过程安全控制。对种植采购、原料运输、原料清洗、原料加工、全程不经人手的生产过程、成品分装、成品运输、上架销售、售后服务等环境进行全面的安全管理。为确保原材料供应的食品安全，李锦记甚至对大宗农产品采用李锦记基地种植的模式，派专人驻守种植农地，以确保万无一失。
同时，李锦记通过完善的品质控管体系。对原材料、包装材料、半成品、成品以及生产卫生、环境、管道设备等进行严格的把关。李锦记产品生产过程有30多道生产工序、200多个质量控制点，全程不经人手，严谨的生产工序确保整个生产过程处于无菌环境。
2020年初，新品李锦记原酿本味鲜酱油（小鲜瓶）面世，将高品质酱油与“黑科技”融合。在高品质的同时，着力改良能“锁鲜”的容器，为这道珍贵的头抽配备了采用专利容器阻隔氧气技术设计的产品瓶，使酱油在开封后仍能锁住鲜味与香味。令消费者使用更舒心。来源：李锦记公众号