核桃仁的形状像人大脑，总有人说吃核桃补补脑子吧，但核桃究竟补脑吗？全国核桃价格如何呢？据统计：全国核桃价格2017年9月1日行情如下：
太原市河西农副产品市场-核桃：20元/斤（持平）
山西长治市金鑫瓜果批发市场-核桃：10元/斤（持平）
豫南阳果品批发交易中心-核桃：9元/斤（持平）
四川广安邻水县农产品交易中心-核桃：15元/斤（持平）
兰州大青山蔬菜瓜果批发市场-核桃：2.5元/斤（持平）
甘肃靖远县瓜果蔬菜批发市场-核桃：15元/斤（持平）
新疆博乐市农五师三和市场-核桃：19元/斤（持平）
新疆焉耆县光明农副产品综合批发市场-核桃：20元/斤（持平）
新疆伊犁哈萨克族自治州霍城县界梁子66团农贸市场-核桃：17.5元/斤（持平）
如何挑选核桃
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
现在为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是健康的核桃。
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