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开封后的酱油要不要冷藏?

编辑:婉婷  发布时间:2024/3/13

酱油,诞生于3000多年以前,大约在周朝就有做酱的历史了。由于酱油是酱演变而来的,在宋朝时期,将加工酱和豉得到的酱汁,称之为酱油。在清朝时期,酱油开始广为流行,随后伴随着佛教的传播,逐渐走向世界各地。作为生活的常备,一瓶好的酱油不但可以给菜肴增加一抹亮色,还能增香促进食欲,补充人体的营养,简直是美味的神助攻!好酱油到底怎么挑选?开封后的酱油要不要冷藏?今天就和大家聊一聊:

如何买到一瓶适合家人的好酱油?

1.首先是根据烹饪方法选择!前面说过了老抽和生抽的几点区别,再就是还要分清是作为蘸料还是烹饪!烹饪的话选择的范围较广一些。但是选择作为蘸料的酱油,就要严谨一些,毕竟是不加热食用的,一般都会在包装上注明的。

2.选择【酿造】,不选【配制】,酿造酱油是由大豆或者脱脂大豆经发酵后制成的;配制酱油是用酿造酱油和水调制而成的,还会加入其它添加剂来提鲜。总而言之,酿造酱油要比配制酱油好,无论口感还是营养都要好很多!

3.看“氨基酸态氮”的指标!一般来说酱油的包装上面,都会有这样的标识,这是酱油好坏(营养和质量)的关键指标!合格的酱油“氨基酸态氮”含量不低于0.4g/100ml,特级的酱油不低于0.8g/100ml;简单一点的理解,数字越大,酱油的等级越高,滋味越鲜美。

开封后的酱油,到底要不要冷藏?

1.首先建议大家买小瓶的,或者是用玻璃瓶分装!

2.酱油是无需放冷藏的,但是为了长久的保存,可以将其放在阴凉处,如果有条件的话,可以将其冷藏。

3.酱油的瓶口处要随时清理,注意密封。以减少风味物质的挥发,防止微生物,灰尘的污染。

4.想要更好的延长酱油的保质期,在不放入冰箱里的情况下,可以往里面滴入几滴食用油,或者是滴几滴白酒,也可以放几瓣大蒜进去,都能有效地阻止酱油发霉长白膜!

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