鸡蛋面是市场上比较畅销的一种挂面，很多人看这个名字便误判为：“面条里有鸡蛋”，所以很多家长也愿意给娃吃。那么鸡蛋面真的有鸡蛋吗？鸡蛋面是什么面？真正的鸡蛋面确实是由鸡蛋和面粉制作的，但市售的鸡蛋面添加的却是鸡蛋粉，并且含量很少。
一、鸡蛋面是什么面
鸡蛋面是中国的传统面食小吃之一，属于家常菜，该菜品通过鸡蛋和面粉的混合而做出，其面质柔滑，在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。
二、鸡蛋面真的有鸡蛋吗
很多人在选购的时候，比起普通的面条，更喜欢买各种花式挂面"，如鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面，认为它们营养更丰富，亦或是更健康，那鸡蛋面真的有鸡蛋吗？事实是，鸡蛋面未必有鸡蛋。
很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋，而是鸡全蛋粉。因为若是用新鲜的鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味并易变质。
鸡全蛋粉是鲜蛋经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥。……等一系列工序制成的干蛋产品。若操作不严谨，在制作过程中，鲜鸡蛋的营养成分其实会有部分流失。
不仅如此，挂面中的鸡蛋粉添加量相当少，一般只有0.5~5左右。
至此，想必很多人会想"那为什么还叫鸡蛋面”？其实单就鸡蛋面这一种产品来说，目前国家并没有相关生产标准。鸡蛋面中加全蛋粉还是鸡蛋，以及加多加少，均由企业自己来决定。
所以，不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养，想吃得更健康，不如煮面时单独加个鸡蛋。三、鸡蛋面怎么做
食材：西红柿1个、鸡蛋2个、菠菜适量、面条适量、生抽适量、葱段适量、鸡精适量、盐适量。步骤：
1、把西红柿切块，把油菜切成段。
2、起锅烧油，放入葱花炒香，放入西红柿并翻炒，加入适量的水，等水烧开。
3、放入鸡蛋，等鸡蛋煮熟放入面条，等水开之后，放入油菜、酱油、醋、盐，将面条煮熟，两分钟左右即可出锅。