调和油，又称调合油、高合油，是根将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油，可作煌、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油的成份根据种类不同有所不同，一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酶。下面一起来了解一下调和油是什么油以及调合油的成份有哪些吧。
一、调和油是什么油
调和油，顾名思义，其实就是几种油按一定比例调配制成的食用油，说直白点，就是几种油混合而成的油脂，又称调合油、高合油。对于普通人来说，选择调和油可能一种比较方便的途径食用油是能量和脂肪酸的重要来源，食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这二种脂防酸对人体各有益处，缺一不可，一般来说，饱和脂肪：单不饱和脂肪：多不饱和脂的比值为<1 :>1: 1比较合适。
为了获得丰富的脂肪酸，中国膳食指南建议我们要经常换油吃。不过，对于很多人来说，换油可能比较麻烦，甚至换也不知道怎么换才更好，而且就算换，很多人一买就是一大桶，一般家庭可能要吃1-2个月，吃很久的话，其实在很长时间里脂肪酸摄入也都比较单调。
二、调合油的成份有哪些
调合油是两种以上经精炼的油脂按一定比例调制而成的，因此它的成份并不是固定的，根据种类不同，调和油的成份也有所不同，一般常见的几种调和油的成份有：
1、营养调和油
营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米豚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60左右，油酸含量约30，软脂含量约10。
2、经济调和油
以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉
3、风味调和油
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成”轻味花生油”，或将前三种油与艺麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”
4、煎炸调和油
用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。例：山茶油符合标准 其耐高温的特性是油品中好的。
5、高端调和油
例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。