井盐和湖盐都是食用盐，它们的主要区别在于原料来源不同，除此之外，井盐和湖盐的口感和特点两个方面也有一定的区别，相比较而言，其实井盐和湖盐并没有好坏之分，因为二者的主要成分都是氮化钠。
一、井盐和湖盐有什么区别
在我们日常生活中，所见到的盐原料来源有四类，分别为：海盐、湖盐、井盐和矿盐，井盐和湖盐对比起来，主要在以下几个方面存在区别：
1、原料来源不同
井盐是地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐。湖盐是以内陆的咸水湖或盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐
2、口感不同
井盐的口感比较柔和，咸味来得更慢，好的井盐会有回甘。湖盐的口感则是咸中带鲜，因其柔和的口感和淡淡的咸味，常被用于腌制和烹饪。
3、特点不同
井盐具有色泽白、颗粒匀、杂质少、纯度高等特点。湖盐具有天然纯净、色泽透亮、口感和润、纯度高等特点。
二、井盐和湖盐哪个好
井盐好还是湖盐好，很多朋友买盐时都会遇到这样的问题，其实井盐和湖盐并没有好坏之分，根据国家标准，只有氯化钠的纯度达到97以上，这种食盐才可以拿到市面上进行销售，所以说，不管是湖盐还是井矿盐，它们的营养价值几乎没有什么差别。
另外，每个人每天摄入盐的量差不多在6克左右，这么点食用盐，就算盐里面含有一定的营养物质，对于人体来说，也基本上起不到什么作用。
食用盐对人们来说主要是两个目的，一个是给菜品添加味道，另一个则是维持身体必须的钠元素需求，就家常炒菜调味而言，并盐要更好一些，因为它来源于地下，相对而言受到的污染比较小，所以含有的杂质也比较少，而湖盐来源于地表浅表层，这些区域由于长时间受到人类工业活动等污染物的影响，所以它们含有的杂质比较多，加工成盐以后，颗粒比较大，咸味比较重，所以一般不大适合用作家常炒菜调味，更适合用做腌料或盐炯料，也可以用作热敷使用。