甜面酱是很常见的面酱，其味甜中带咸，甜面酱含有多种风味物质和营养物，可炒食、可用作蘸酱，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性。
甜面酱是什么酱
甜面酱，又称甜酱，是一种以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的酱状调味品。甜面酱是一种别具风味调味料，其味甜中带咸，同时有酱和酷香，甜面酱尤其在北方极为普遍。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜着营养，增加菜着可食性，具有开胃助食的功效。
甜面酱是什么味道
甜面酱听名字就觉得是甜的，那么甜面酱是甜的还是成的呢？其实甜面酱的味道不止有甜，还有威味和鲜味两种，甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。
甜酱的热量高吗
和其他调味酱相比，甜面酱算得上是热量较低的酱料，甜面酱的单位热量为每100克甜酱约含有139大卡的热量还含有28.8克的碳水化合物、0.6克的脂肪、5.5克的蛋白质等营养物质。而且一般吃甜面酱不会一次吃这么多，因此总体来说通过甜面酱摄入的热量是不太高的。
甜面酱和黄豆酱的区别
1、原料不同：甜面酱以面粉为原料经发酵而成，而黄豆酱也叫大豆酱，以黄豆为原料，煮熟碾碎后发酵而成2、颜色不同： 优质的甜面酱呈现为黄褐色或红褐色，而黄豆酱则多色泽鲜红
3、味道不同： 甜面酱酱香不错，口感咸中带甜，而黄豆酱酱香、脂香浓郁，口感咸香适度4、用法不同： 甜面酱适合用来做蘸酱，黄豆酱除了蘸食，也能炒菜、做大酱汤。
如何选购甜面酱
1、看颜色：主要是看甜面酱的色泽，一般品质好的甜面酱经过发酵制成，呈黄褐色或者红褐色，看起来比较有光粥
2、看稠度：仔细看甜面酱的内部是否有杂质，粘稠程度如何，好的甜面酱内部应无杂质，粘稠适中。
3、闻气味：如果有打开的样品，可以闻一闻它的味道，正宗的甜面酱能闻到浓郁的酱香气，还有酷香，无酸苦、焦及其他异味。
4、尝味道：有条件的话可以尝一下甜面酱的味道，好的甜面酱尝起来有甜味、咸味、鲜味三种风味，味道适中不会特别甜也不会特别咸。