香菇是餐桌常见的菜肴，很多人都喜欢买鲜香菇回家烹饪。香菇鲜嫩可口，香气诱人。那么香菇怎么泡发才好吃，吃鲜香菇好是干香菇好？
香菇怎么泡发效果好
加糖泡发 将香菇洗净后，应立刻将其放入冷水中，并且加入适量白糖开始浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失；浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。经此法泡出的香菇往往味道鲜美，适于烹制美味佳肴。 热水泡发 使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。
2、吃鲜香菇好是干香菇好
吃不完的鲜香菇放干了还是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，将香菇泡软后才能加工食用，以免香菇太干嚼不动。 鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不一样。鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇保存方便，更适合用来做汤和炖菜。