羊油辣子是做很多美食的必须，尤其是一些清真美食，那是必不可少的。比如羊肉汤，合烙面，麻辣烫等等，一般的辣椒油根本无法替代。那如何做羊油辣子？一起来看看羊油辣子的做法吧！
如何做羊油辣子？
1、原料：辣椒面半斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。
2、辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。
3、把羊油和猪油炼好以后，倒入色拉油并放入所有辅料，小火炸出辅料的香味后，捞出所有的辅料不用，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可。
羊油辣子的做法
①准备粗辣椒粉200克，细辣椒粉100克用适量白酒拌湿，办事后撒上一把芝麻；
②炼好的羊油烧到180度关火；
③往辣椒碗中浇第1勺热油泼芝麻后拌匀，再浇第2勺泼辣椒；
④等到羊油降到140度泼入剩下的羊油；
⑤盖上盖子静置让其凝固。
技术要点
1、油和辣椒的比例是3:1（1千克油就是约300-350克辣椒），如果。想要醇厚一点可以更改为2:1
2、一定要掌握好油温
3、香料需要用水泡湿，辣椒需要用白酒拌湿！