经常烹饪面食的人们肯定被各种各样的粉末搞晕了，有淀粉、生粉、发酵粉、高筋粉、低筋粉、太白粉等等，很多刚入门的人肯定是分不清楚。其实有一种粉可以看做是简单的粉，也就是自发粉。自发粉是什么呢？自发粉有哪些营养价值？自发粉可以做什么？自发粉和普通面粉有什么区别？一起来看看吧！
自发粉的营养价值
自发粉是在普通面粉中添加了适量的食用化学疏松剂或酵母的小麦面粉。在使用时，可大大的缩短面团的醒发时间，适合制作馒头、包子、花卷等面食。
自发粉的做法大全
1、自发粉蛋糕
材料：自发粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、奶粉、奶油、干果仁、葡萄干、枸杞等适量
做法：
(1)将材料自发粉(65%)、玉米淀粉(20%)、奶粉(15%)按照比例拌匀;
(2)鸡蛋蛋清中加糖用电动打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黄中加奶油搅匀;
(3)将处理好的蛋清蛋黄混合，加少量水，边加入拌匀的面粉边搅动;
(4)发酵30-60分钟;
(5)电饭锅加奶油、干果仁;
(6)将发酵好的面倒入电饭锅，加葡萄干、枸杞等，调到蛋糕档即可。
2、自发粉蒸馒头
材料：馒头自发粉适量
做法：
(1)将买来的馒头自发粉加水揉成面团;
(2)静置一段时间进行发酵;
(3)分成若干的小面条揉搓成自己喜欢的馒头形状;
(4)继续发酵大约二十分钟左右;
(5)放入笼屉里蒸大约二十分钟左右即可出锅。
自发粉和普通面粉有什么区别
自发粉就是在普通的面粉中添加适量的发酵剂而成的，所以在营养价值上并没有什么特别的区别，如果没有自发粉的话，可以在面粉中加入适量的酵母粉代替即可。