山药属于粗粮，又是常见的药材，含有较多的粗纤维，可以促进肠道蠕动，那山药怎么去皮？山药有哪些种类？下面让我们一起来看看吧！
山药怎么去皮？
山药易清洗，用水一冲手稍微揉一揉就干净了，洗掉一层黄沙泥。洗净的山药看上去很饱满不干瘪，削起来比较细密紧实的感觉，白里透着点黄，以为我没洗干净，削完重洗。
皮很薄，轻轻一刮就掉，但是有粘液，建议带手套，如果是蒸着吃就不用削皮了。切开看到山药皮薄肉厚，山药肉雪白，汁水饱满。
山药有哪些种类？
1、铁棍山药：外形看比较细长，且一头大一头小，表皮为土褐色，肉质比较紧实。煮熟的铁棍山药的口感比较绵密，又干又粉，香甜伴有药味。
2、水山药：水山药是山药的一个品种，外形是比较粗壮的直筒型，直径都在五厘米左右。水分的含量比较足，轻轻晃动就有可能断裂，比较适合炒菜食用，口感甜味比较足，也常被制作成糖水。
3、小白嘴山药：这个品种是与铁棍山药较相似的一个品种，一不小心就有可能分辨不出来，价格比较便宜，是一款比较物美价廉的食材。
4、牛腿山药：看名字就知道此种山药比较粗壮，生活中比较常见，常被切开售卖，口感很绵密，生活中常被拿来蒸煮食用。
药怎么去皮?山药有哪些种类?以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！