蛋炒饭是一道家常菜，口感松软，样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。但是为什么蛋炒饭越炒越黏？蛋炒饭怎么把湿米饭炒干？下面让我们一起来看看吧！
为什么蛋炒饭越炒越黏？
蛋炒饭越炒越黏可能是因为米饭含水，建议炒饭之前先把米饭隔夜放置，蒸干水分之后再炒。另外，如果使用糯米、粘米制作米饭也会把饭炒黏，因此炒饭的时候要选择稻米炒制。在烹饪蛋炒饭的时候，可以把鸡蛋搅拌在米饭上，然后再用中小火慢慢翻炒米饭，这样制成的蛋炒饭不仅不会发黏，而且口感鲜香四溢。如果直接把米饭放入锅内加热，再加入鸡蛋的话米饭就会受热不均，造成越炒越黏的情况。
蛋炒饭怎么把湿米饭炒干？
1、干燥
新鲜煮熟的米饭含有大量水分，炒饭时就特别容易粘在锅上，因此应先将米饭干燥。取适量的米饭放入微波炉中加热2至3分钟即可，如果您没有微波炉，请在冰箱中放入适量的米饭，待米饭变硬一点时将其取出。
2、翻炒
首先，将鸡蛋打净备用，将火腿切成丁，玉米和豌豆洗净，然后沥干水分。取少量油，加热锅，加鸡蛋搅拌炒熟，待熟时即可食用，注意开小火。然后将玉米和豌豆放入锅中，炒至香，然后倒入火腿、米饭、鸡蛋等，然后翻炒。翻炒速度要快一点，以防止加热不均匀而导致产生糊状物。倒入米饭后，必须先将其粉碎，以防止米饭炒出来还是有结块。如果您担心大米会粘在锅上，则可以少量添加冷油几次。
为什么蛋炒饭越炒越黏？蛋炒饭怎么把湿米饭炒干？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！