香菇是一种很好的食材，干香菇可以用来炖汤，新鲜香菇可以用来炒肉，不同香菇的状态对应的烹饪方法也是不同的，所以它的吃法是非常多的。那么，香菇需要焯水吗？干香菇为什么要泡？下面让我们一起来看看吧！
香菇要焯水吗？
大部分香菇的烹饪方式都是不需要焯水的，无论是新鲜香菇还是干香菇，不过，干香菇虽然不用焯水，却需要提前用清水泡发，这样才可以继续烹饪。干香菇我们一般可以用来煨汤、烧鸡，它的味道比新鲜香菇更加浓郁，更加好吃，所以各位朋友在烹饪香菇的时候可以根据自己的需求来。
干香菇为什么要泡？
干香菇泡水是泡发，泡发是吸水涨发至可食用的过程。干货都需要泡发，泡发时，若水温控制得当，会还其原有的鲜美，反之，如果泡发不当，可能使名贵的干货成为弃物，既浪费又可惜。干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。
泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。
有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养！
香菇要焯水吗？干香菇为什么要泡？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！