很多人都喜欢吃米线，但是大家知道米线应该怎么买才能买到好的吗？什么样的米线是好米线？怎么辨别好米线？下面让我们一起来看看吧！
什么样的米线是好米线？
1、色白，说明是一般的大米做的，因为不论是做米线的是大米，还是早稻米，和米，它们本来颜色就不是很白，而且见过这类米的人都知道，这类米都很杂的。所做出来的米线是不会很白的。既然是一般的米做的，一定加有添加剂，如果在购买米线的时候，看见米线的颜色非常的白，那么就不要购买了，要选择那些看起来稍微发黄的米线。
2、透明度，看起来越透明的说明里面加的食用胶越多，有的看起来像玻璃，这样的米线是属于比较好的了，这种米线的口感更是非常才不错，这也是挑选米线的一个侧重点哦。
3、光滑度，米线的光滑度也是如此，做米线的人都知道，正常米线机做出来的米线都是不光滑的，或多或少都会有一些如“毛刺"之类的，但是为了弥补这个缺陷，人们研究出来一种叫做改良剂的东西，所以大家看到的米线都很滑。
4、韧性，至于韧性从外观上很难判断，但煮过之后可以看出，正常米线煮过之后汤是很浑浊的，而放加了添加剂的米线汤不是很浑，但汤里会有泡泡。
怎么辨别好米线？
1、看颜色
米线以白为上品，白中带一点点略略的黄意，如果一看就挺黄的加的有胶。
2、仔细品
仔细品尝米线口味，加胶的大米不易咬断，且没有大米的香味，不加胶的米线会有大米的香味。
3、看水色
不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，水质不变浑。
4、烧味道
用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是好的，无胶的。
什么样的米线是好米线？怎么辨别好米线？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽!