很多人都听说糙米很有营养价值，但是却不太清楚糙米与大米有什么联系，糙米与大米有何区别。下面，小编带你了解糙米，看看糙米与大米的区别。
糙米和大米的区别？
稻谷是由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分所构成的。通常所说的大米，指的是精制大米，是仅保留胚乳，而将稻谷的其余部分全部脱去的制品，呈现为白色。糙米则只脱去谷壳，保留稻谷的各部分，呈深棕色或浅棕色。
与普通的精致大米相比，由于稻谷中除碳水化合物以外的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等营养成分大多都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚中，而经过精加工的大米，大部分营养成分都流失掉，因此糙米的营养价值明显高于精制大米。
大米在烹饪前需要先清洗一下，再进行烹煮。而糙米则在清洗之后，需要浸泡25-30分钟才能进行烹饪，因为糙米表层有米糠，需要浸泡使米糠软化。
糙米由于保留了大部分膳食纤维，有助于健身，但也会影响食物中其他营养成分的吸收，所以不能长时间食用。可以将糙米和普通大米按照2∶8或3:7的比例来煮饭，这样可以更好的发挥糙米的价值。
糙米好还是大米好？
从营养角度上来说糙米更好。
大米和糙米的区别只在于加工的过程，大米是将稻谷的谷壳、果皮、种皮全部脱去只留下胚乳的部分，而糙米是只除去了稻谷的外壳后留下的部分。在稻谷的果皮、种皮、胚芽等部分上都含有非常丰富的营养物质，所以从营养角度上来看糙米会更高一些。
但是糙米也同样含有抗营养植物酸，如果食用过多的话会与肠道中的矿物质相结合，影响矿物质的吸收利用，所以建议糙米跟大米混合在一起吃会更好一些。
糙米和大米的区别？糙米好还是大米好？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽!