白灼作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，白灼汁做出的菜品清鲜味美。白灼汁是干什么用的？白灼汁的做法？下面让我们一起来看看吧！
白灼汁是干什么用的？
白灼汁就是用来做菜的一种调味汁。
白灼汁通常用于灼蔬菜和海鲜的，这种调味汁口味咸鲜，做菜时使用能够突出原料原本的
味道，大多数是用于热菜的烹饪，使用时不需要勾芡。可以白灼的蔬菜有生菜、菜心、秋葵、小菜等，海鲜类有新鲜虾、鲍鱼、蟹棒等。
白灼汁的做法是将姜蒜、小米辣切细，倒入香油、生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀，再加入小米椒、葱末，继续搅拌，需要多拌一会才能更好地入味。 之后再根据个人的口味偏好增加一点 调料，在烹饪时直接倒入就可以了，这样做出来的菜极具特色。
白灼汁的做法？
1、依次把香油、生抽和醋放到一个小碗里，然后调匀，倒在焯好的菜里。如果菜量大，按照比例加多一些就好
2、如果吃辣的话，切点红辣椒放在菜上面，锅里热一些花椒油，然后浇到辣椒上就行啦～搅拌均匀！开动！
3、百试不厌！拌金针菇、秋葵、菠菜都超级好吃！
白灼汁是干什么用的？白灼汁的做法？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽!