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花椒是什么?花椒晒干好还是阴干好?

编辑:李潇  发布时间:2022/8/15

花椒是一种很好的调味品,花椒的营养价值也很高。花椒是什么?花椒晒干好还是阴干好?下面让我们一起来看看吧!

花椒是什么?

花椒又称蜀椒、红椒、川椒

花椒:呈1~2个相连球形果,或开裂成只基部相连的两瓣状。直径4~5mm。果皮表面红色、紫红色或红棕色,极皱缩,有多数突起又凹下的油腺,内果皮光滑,淡黄色,有的残存黑色球形种子。香气浓厚,味麻辣而持久。

花椒晒干好还是阴干好?

1、阴干比较有味,晒了之后总有股发酵的味。所以,建议你还是选择晒干,不会有潮湿发酵的味道。

2、两者需要的时间不同。阴干是指避免直射阳光照射,放在通风的位置,花费的时间长。晒干是指直接将被干燥物在阳光的直接照射下干燥,花费时间中等。

花椒在采摘以后要及时晾晒,晾晒不及时会导致花椒颜色变得暗淡,长时间堆积就会造成花椒发霉变质。

晒花椒时不要放在水泥地面或塑料布上晒,以免花椒被高温灼伤失去鲜红色光泽,要选择在竹席、篷布或是坚实平整不起灰的土地面上晾晒。

另外,晒花椒时不要用手抓,要用竹棍做一双长筷子,把花椒夹住均匀地摊放在席片上,这样晒出的花椒鲜红透亮。

花椒是什么?花椒晒干好还是阴干好?以上就是全部的介绍内容了,希望对大家有所帮助,我们下次再见喽!

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