无论是韭菜馅的饺子还是韭菜馅的包子都非常好吃，但是我们在做馅时韭菜经常会出汤。韭菜为什么会出汤？韭菜怎么样做才能不出汤？下面让我们一起来看看吧！
韭菜为什么会出汤？
是拌馅的问题，肉和韭菜分开拌，韭菜切碎后先放油，拌一下，（一定要先放油），这样可以用油很好的包裹住韭菜的断面，就不会出水，接着再加其它调料，再和拌好的肉馅混合，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏半小时会更方便包。以前的老人家会把蔬菜先挤掉汁再拌，这样是不容易出汤，但营养也流失掉了，而且没有用这种方法做出的饺子更鲜美多汁。
韭菜怎么样做才能不出汤？
1.先是食材选择：尽量选择新鲜的韭菜。
2.浸泡：韭菜择好洗净，放盐水里浸泡15分钟后再冲洗干净水，可去除部分农药残留。
4.调韭菜馅：韭菜切好之后先要加上适量的油拌匀，锁住水分，这样韭菜不容出水，而且颜色也会更加的翠绿好看。
5.调料顺序：加调料的顺序可是很重要的，先用油把韭菜包裹住，再加入盐和其他调味料就不会出水了。
韭菜不出汤的办法？
1、将韭菜洗净后需要控干，起码静置超过半小时，或是用厨房用纸将其擦干，切碎后备用。
2、榨一个葱姜油，也就是将葱段和姜片入油锅，榨油。还是需要晾凉。然后倒入韭菜中，搅拌均匀。这样，韭菜碎会被油脂包裹，将韭菜中的水分牢牢锁住。
3、如果是韭菜鸡蛋馅，那么鸡蛋炒好后，也需要晾凉，再加到韭菜里。然后所有的调味料，特别是盐，都要在末尾放。
韭菜为什么会出汤？韭菜怎么样做才能不出汤？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！