鸡汁一般做什么菜用？鸡汁可以代替鸡精吗？

鸡汁是可以给菜肴提鲜提味的调味品，使我们做饭时能够更简单的就把菜做的很好吃。鸡汁一般做什么菜用？鸡汁可以代替鸡精吗？下面让我们一起来看看吧！

鸡汁一般做什么菜用？

鸡汁一般做汤菜时用，比如汤娃娃菜、鱼头汤等。鸡汁是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。按用料不同，鸡汁分为加香型和不加香型。

鸡汁可以代替鸡精吗？

鸡汁不可以用鸡精代替。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，所以才被称为鸡精。鸡汁是用于煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调，主要作用还是用于增加食材的香味，使食材口感更好。

鸡汁和鸡精的区别？

鸡汁和鸡精没有什么区别。鸡汁就是主要以鸡骨或者是鸡肉或其浓缩提取物为原料的汁状复合调味料。鸡精是属于复合鲜味剂，一般都用在西式烹调。

鸡汁和鸡精其实是没有什么区别的，如果要说区别在哪里，那就是主要体现在西餐或者是档次高的中餐带汤类的菜肴时才会比较明显。

鸡汁就是主要以鸡骨或者是鸡肉或其浓缩提取物为原料的汁状复合调味料，口感就相当于厨师用老鸡熬出来的汤，在餐饮中一般都会用在汤清色明的菜肴。