白灼汁是什么调料？白灼汁怎么调制？

白灼汁是夏天的必备品，可与多种蔬菜结合制成美味。大家知道白灼汁是什么调料？白灼汁怎么调制吗？下面让我们一起来看看吧！

白灼汁是什么调料？

白灼汁是香油，生抽，醋三样调味料，混合调匀。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。

白灼菜食材一般以蔬菜或海鲜水产为主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜、小白菜等；海鲜如鲜虾、鲍鱼、生蚝、蟹肉等，有较重的腥味。因此一般白灼所用的水中都需要姜、葱等去腥、提鲜。

白灼汁怎么调制？

白灼汁的调制需要香油，生抽，醋三样调味料，三样调料的份量具体为香油半勺，生抽一勺半，醋一勺。混合调匀后。可根据自己的口味加入少许的糖和辣椒，喜欢偏甜的可以加入较多的糖，加入白水混合，而喜欢稍辣的需要在后期调入部分辣椒汁或者加入小米辣碎。白灼汁可与莴苣，生菜调剂，或者加入蚝油提鲜，比较营养，口味独特，是粤菜的烹饪的技巧之极，用处百搭。

白灼汁是什么调料？白灼汁怎么调制？以上就是全部的介绍内容了。大家都吃过白灼汁吗？