白酒，是人们经常泡菜用的一种调料，在自制剁椒的过程中也会用到，但是有些人不明白原因。那么，剁椒为什么要放白酒？自制剁椒需要多久才能吃？跟着小编我们一起来学习吧。
剁椒为什么要放白酒？
将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌。
剁椒是不能用红酒来泡的，红酒浸泡剁椒，并不会染色，会变质的，酒度太低，容易长霉。
如果制作剁椒过程中用了红酒，较好是把里面的红酒倒出来，再加些优质白酒，如果不倒出来，红酒混合白酒口感也是很差的。
剁椒需要多久才能吃？
【主料】：小红尖椒2000克、仔姜1250克、大蒜瓣750克
【配料】：腌制盐600克、高度白酒150克
小红尖椒用剪刀剪去蒂，有破损的一定不要，以免进入生水。
小红尖椒和仔姜、大蒜瓣用料理机绞碎，也不要搅得太碎了，以免成糊状了。
将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐，一定要用腌制盐。
加入白酒充分拌匀，选用纯粮食高度白酒。
装入到坛子里，一定要用图片这种坛子，别用玻璃坛子，这种才能长久保存。
盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处。
另外，辣椒要切碎 ，放盐 ，辣椒：盐=1:0.1 ，拌匀，根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜，装坛密封，大概半月就可以吃剁椒了。
剁椒为什么要放白酒？剁椒需要多久才能吃？以上就是小编了解的相关内容，大家可以了解关注一下哦！