大家都喜欢吃炒豆芽，但是为了健康，大家需要了解很多炒豆芽健康知识。例如炒豆芽为什么要放醋呢？炒熟的豆芽隔夜吃吗？炒豆芽要不要去根？一起来了解下吧！
炒豆芽为什么要放醋呢？
我们只知道醋是调味品，但是如果在蔬菜里放醋它会起到凝固蛋白质的作用，在炒豆芽时放醋可以增强豆芽爽脆度。豆芽是一种含水量很高的蔬菜，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热。放点醋还可以让豆芽不出水，还有就是能够保护营养素。因为豆芽含有较丰富的维生素B1，B2，及其它维生素，在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏。放醋既保证豆芽的爽脆又提升豆芽的美味值。
炒熟的豆芽隔夜吃吗？
炒好的豆芽过夜了，可以吃，放冰箱里。首先你得找个一次性有盖子的塑料盒来装炒好的豆芽，把装好的豆芽用盖子盖好，这样豆芽就不会变味了，如果想要更密封一点，就拿保鲜袋装好再放进盒子里盖好，之后放冰箱里保鲜。第二天的早上就从冰箱里拿出昨晚的豆芽再放到炒锅里翻炒几次就可以了。
炒豆芽要不要去根？
炒豆芽是要去根的，就跟我们洗菜摘掉坏掉的菜叶差不多。豆芽的尾部一般都会有褐色的须这是要去掉的，因为这上面是豆芽腐烂的地方，很容易沾染细菌。为了健康的饮食还是去掉的好，不然吃坏肚子就不好了。
看了这么多关于炒豆芽的知识，你是不是改变了你原来的想法呢？豆芽虽然很不起眼但也不能小看它，就像我们人一样总有人是默默无闻的但不经意间总能一语惊人。要是用词语来形容豆芽的话就是小小的身体大大的能量。
炒豆芽为什么要放醋呢？炒熟的豆芽隔夜吃吗？炒豆芽要不要去根？通过介绍我们了解到炒豆芽的相关内容，希望可以帮助到大家。