银耳是日常生活中常见的一种食物，很多人都喜欢炖银耳吃。那么炖煮银耳之前，将银耳泡发好能让煮出来的银耳胶质丰富。那么银耳应该热水泡还是冷水泡呢？需要泡发多长时间？一起来了解下吧！
银耳用热水泡还是冷水泡？
银耳用冷水泡好。
银耳有新鲜的和干制的，一般市面上常见的都是干品银耳，在炖煮前都需要用水泡发，这里建议是用冷水泡好。虽然说用热水泡发速度快，但热水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感。因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以还是用冷水泡发比较好。
银耳需要泡发多长时间？
1、冷水泡银耳3-4小时
冷水泡发银耳的话，由于其水温低，泡发的时间会相对长些。那么银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，极大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。
2、热水泡银耳20分钟左右
如果是使用热水泡发银耳的话，其泡发速度肯定是很快的，一般20分钟左右就可以泡发开来了，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
银耳用热水泡还是冷水泡？ 需要泡发多长时间？以上就是小编的介绍，希望可以帮助到大家哦！