加吉鱼是一种营养价值极高的海鱼，它对我们的身体有特别多的好处，而且加吉鱼的烹饪方法也是十分多样的，下面一起来详细了解下它吧。
加吉鱼是什么鱼
加吉鱼属于鱼纲鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。国内沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质比较好。
加吉鱼是野生还是养殖
野生和养殖的都有，养殖的比较常见。
因为过度捕捞等方面的原因，野生的加吉鱼现在已经比较少了，但是这加吉鱼的养殖发展十分迅速，所以水产市场上的加吉鱼还是不会缺乏的。
加吉鱼名字来源
相传，唐太宗李世民东征，来到登州（现在的山东蓬莱）。一天，他择吉日渡海游览海上仙山（现今的长山岛），在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。
加吉鱼怎么做好吃
首先：先处理加吉鱼，鱼要去鳞、鳃和内脏，然后在流动水下冲洗干净，尤其是挖开鱼鳃部位洗干净，然后用滤水篮子装好，控干水后备用。
第二步：五花肉洗净切片；洋葱、姜、大蒜切片；在鱼身上的两侧用刀锋打上方格花刀。
第三步：准备炒锅，放入少量的花生油，放入五花肉煸炒到可以闻到香味，此时加入洋葱、姜、蒜和干红辣椒煸炒数下，闻到香味后，就放入加吉鱼，用猛火煎，加入料酒适量。
第四步：此时翻转鱼身，加入红烧酱油，加入适量的热水，还是大火烧开，然后就调成中火慢慢炖一会。
第五步：当汤汁收至过半的时候，调入食盐、白糖，继续炖10分钟，直到鱼身入味，调大火收汁，起锅前加入少许的鸡精和香油，撒上小葱花即可装盘。