在家自己腌制香椿，一般香椿需要进行焯水，那么香椿咸菜怎么腌制？腌制香椿需要焯水吗？我们一起来看看吧。
腌制香椿需要焯水吗？
不需要。
很多人在腌制香椿的时候会将香椿焯水晒干再腌制，但其实这种做法是不对的，腌制香椿和炒香椿不一样，炒香椿需要提前焯水，将香椿中的硝酸盐以及亚硝酸盐洗净才行，这样食用香椿安全性更高。 但腌制香椿不一样，腌制香椿只需要将香椿清洗干净，沥干水分，然后用食盐均匀涂抹腌制，之后装进玻璃瓶保存即可。
香椿咸菜怎么腌制？
生活中腌制香椿的方法是比较多的，不同地方不同人腌制的香椿手法一样，但大致差不多，用以下例子为例，具体腌制方法如下： 材料：香椿、食盐。 做法：
1、先将需要腌制的香椿准备好。
2、然后挑出不好的，留下好的香椿。
3、之后将香椿清洗干净、沥干水分。
4、待香椿完全变干之后，往香椿中均匀撒上盐。
5、放香椿，撒盐，一层香椿，一层盐，反复操作直至弄好。
6、弄好后用手压紧，腌制两小时左右，用手搓揉。
7、最后将其置于坛子中，腌制保存一周左右即可。
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