大家都喜欢吃梅干菜，那到底梅干菜是什么呢？梅干菜怎么泡发？梅干菜鲜肉盒子怎么做？下面我们就一起来看看吧！
梅干菜是什么？
梅干菜，是余姚、绍兴地区常见的特色菜品。多是家庭自制而成，制作的过程主要是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐进行腌制，最后晒干装坛，即可食用。梅干菜油光乌黑，香味醇厚，非常利于贮藏，而且在梅干菜中含有丰富的营养成分，由梅干菜做辅菜的菜品独特更是让人流连忘返。
梅干菜怎么泡发？
如果着急使用梅干菜进行烹饪，那么可以先将梅干菜用温水将泡发。具体的操作是先把梅干菜洗净，用热水泡20分钟取出备用即可。但是如果是用热水泡发，那么这么做很可能会损坏梅干菜的营养。如果不赶时间的话，一定要用冷水泡至大概1小时左右即可。如果不泡发就食用，梅干菜会很硬，会影响食用。
梅干菜鲜肉盒子怎么做？
梅干菜侵泡一个小时洗净后，放入清水煮开小火煮20分钟左右。将面粉加入发酵粉，清水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟，把煮好的梅干菜过凉水挤干水分，再剁成沫备用，热锅放油，油稍微多点，加入梅干菜煸炒一分钟左右盛出放凉。梅干菜加入肉馅、再加入葱姜沫、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鲜辣粉，一个方向搅拌上劲，发好的面团分成小份，之后将肉馅放入，做成盒子，放入烧热的油锅中，煎至两面金黄即可。
梅干菜怎么吃？梅干菜怎么泡发？以上就是小编的介绍，梅干菜很多人都是喜爱它的味道，特别是梅菜扣肉这道菜，备受大家的欢迎。梅干菜中的维生素含量极高，并且所含的植物纤维也是极丰富的，可以促进食欲。